Olá enófilos,
o que estão achando dos posts de harmonização? Espero que estejam ajudando!!!
Então, vamos dar continuidade falando sobre as carnes vermelhas!!!
Carne Grelhada
A harmonização entre estes vinhos e carne assada ou grelhada fica ainda melhor se a carne for servida mal passada, ainda com sangue, sendo que os vinhos tintos das uvas Malbec da Argentina e Tannat do Uruguai conseguem as melhores escolhas. Uma dica útil: carnes grelhadas vão bem com vinhos tintos amadeirados.
Carne Assada
Qualquer vinho tinto amadeirado cai bem com este tipo de prato, o mais importante é saber que toda carne vermelha quando assada harmoniza bem com vinhos tintos amadeirados. Vinhos da uva Carmenère são ótimos acompanhantes. Contudo, se quiser algo ainda mais especial para acompanhar uma carne assada, escolha algum grande vinho italiano por conta da sua complexidade e elegância.
Carne com Molho
Primeiramente, o vinho deve acompanhar com o molho, por isso, verifique os temperos utilizados – quanto mais intensos no sabor e aroma, mais potente deve ser o vinho. Suculentos e gordurosos são bem acompanhados por vinhos tintos da uva Shiraz.
Cordeiro e Cabrito
Carnes de cordeiro e cabrito são assadas por muito tempo e, por isso, acabam ficando muito macias e fazem ótimo par com vinhos da uva Cabernet Sauvignon. Quando muito condimentados, os pratos preparados com essas carnes devem ser acompanhados por um vinho mais encorpado.
Espero que eu tenha ajudado com esses posts sobre harmonização.
Fonte: Vinhos Recomendados; VinhosNet.
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